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Vignoble et Oenotourisme dans le parc naturel du Luberon

Bienveillance

Ce qui nous guide chaque jour est de mettre en valeur ce que la nature nous donne. Nous faisons partie et participons à la mise en valeur d un terroir exceptionnel, où la biodiversité et l’agriculture sont omniprésentes.

Quand vous venez chez nous, clients, partenaires ou famille ou amis, nous veillons à vous associer à ce lieu de vie avec bienveillance.

Respect

De nombreuses vignes et arbres du Domaine sont nées bien avant nous, nous leur devons le Respect. Nous faisons partie d’une biodiversité exceptionnelle : lombric, rouge-queue, mésanges, lièvres... chacun trouve sa place et son équilibre. Nous vivons et travaillons dans cet environnement exceptionnel qui nous accueille, nous devons le Respecter. Chaque vin est ainsi le résultat de ce que fait la Nature et non de ce que nous faisons de la Nature. Nous ne faisons que cultiver l harmonie avec Respect.

Passion

Seule la Passion nous permet d accomplir de belles choses. C'est cette même passion qui nous permet de faire des vins d’artisan. Nous travaillons de nos mains, la vigne est exigeante mais nous sommes aussi exigeant avec elle. De la taille à l ébourgeonnage jusqu’aux vendanges, la Passion du travail bien fait conduit chaque jour notre main à faire le bon geste.

Ainsi, nous produisons des quantités limitées d un vin de qualité qui reflète pleinement notre terroir du Nord Luberon en AOP Ventoux. Nos vins Rouge sont épicés, aux notes de griotte, nos vins blancs aromatiques, nos rosés frais et gourmands.L’argile grise de nos sols leur apporte cette typicité unique.

Un Château

Château Saint Pons est une Propriété familiale de 10hadans le Sud de la Vallée du Rhône, située à Villars (84), dans le Parc Régional Naturel du Luberon.

Entourée de forêts, face aux Monts de Vaucluse, le Domaine profite d’une belle biodiversité. Les parcelles sont bordées de haie propices au maintien et au développement des auxiliaires de culture.

Un domaine

Le Domaine, planté de vignes âgées de 10 à 50 ans, représente pleinement l’AOC Ventoux avec 8 cépages les plus représentatifs de l’appellation : Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre et aussi Grenache Blanc, Roussanne, Clairette et Viognier.

En cours de certification HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale), le Domaine favorise l’enherbement, le travail du sol, les tailles courtes, l’ébourgeonnage et les vendanges en vert pour produire un raisin de qualité avec des rendements maitrisés.

Les vendanges sont principalement manuelles, la vinification traditionnelle en cuve inox, l’élevage en cuves émaillées et futs de chêne.

L'argile

‘Notre Terre, Argilo-Calcaire à dominante d’Argile Grise confère à nos vins des notes typiques de notre terroir. Nos vins Rouge sont épicés, aux notes de griotte, nos vins blancs aromatiques aux notes de fruits blancs, nos rosés gourmands aux notes d’agrume : l’argile grise de nos sols leur apporte cette typicité unique.

Objectifs de Développement Durable

Château Saint Pons participe aux objectifs de Développement Durable définit par l’ONU :

Objectif n°12 : Consommation et Production Responsable

Dans notre Domaine, nous n’irriguons pas nos Vignes. Notre Vignoble est idéalement situé sur la Colline des Puits. De l’eau coule naturellement à 6 mètres et le sol très argileux retient l’humidité.

Nous travaillons le sol de manière à favoriser l’infiltration de l’eau, éviter les ruissellements. ‘Un binage vaut deux arrosages’.

Les intrants sont limités à leur strict minimum, la fertilisation est assurée par les bois de taille, l’enherbement et l’environnement boisé.

Nous veillons à limiter nos déchets avec l’aide de nos poules, consommons des aliments locaux et uniquement ce dont nous avons besoin. Nous limitons notre utilisation d’énergie par le biais de systèmes de chauffage et de climatisation efficaces. Nous veillons à la vie sauvage.

Objectif n°15 : Vie Terrestre : Préserver et Restaurer les Ecosystèmes Terrestres

Les Vignes de notre Domaine sont entourées de forêts, bordées de haies propices au maintien et au développement de la biodiversité. Abeilles, Mésanges, Rouge-Queues, Coccinelles, Chauve-Souris… sont autant d’auxiliaires de culture qui luttent contre les ravageurs de la vigne.

Enherbement inter-rang et tas de bois (qui offrent des abris hivernaux aux insectes et arachnides) permettent d’entretenir la biodiversité. L’herbe est coupée à 8 cm de hauteur afin de favoriser la circulation des insectes, certaines portions d’herbe ne sont pas coupées.

L’érosion des sols est limitée grâce à l’enherbement et aux haies.

Plus globalement, nous veillons à nous inscrire en permanence dans une démarche RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises).

Une découverte

Venez à notre rencontre, nous serons heureux de vous faire découvrir notre terroir, ses traditions, ses produits et surtout notre métier de Vigneron.

Au programme (à réserver via le formulaire Contact de ce site) :

Dégustation au Caveau de nos vins

Circuit Pédestre dans les Vignes

guidé par une brochure détaillée, partez à la découverte de nos vignes et des cépages du Sud – 35 minutes

Pique-Nique dans les Vignes

nous vous préparons un panier Pique-Nique de produits frais locaux accompagné de vin du Domaine, à déguster face aux Monts de Vaucluse au cœur des Vignes – 25€ / personne

Visite des Chais et Dégustation

découvrez les outils et le métier de Vigneron lors d’une visite au cœur de nos installations : Cépages, Vinification, élevage… - 45 minutes 4€ / personne

Découverte des Arômes du Vin

initiez-vous aux arômes du vin et comparez les arômes de nos cépages lors d’une dégustation avec d’autres vins du vignoble français – 45 minutes 5€ / personne

Gite dans les Vignes

profitez de notre gite de 70m2 pour 4 à 6 personnes au cœur des vignes. https://gite.saintpons.com

Salle de Réunion

pouvant accueillir 18 personnes, nous vous proposons d’organiser vos réunions professionnelles ou familiales dans notre caveau. 150€ / journée

A proximité

Villages de Gordes, Bonnieux, Ile sur la Sorgue, Lacoste, Véloroute du Calavon, le Colorado Provençal, les ocres de Roussillon, Marché d’Apt, Cathédrale Saint Anne.

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Nos Vins

bouteille château de Saint Pons Rouge

Rouge

bouteille château Saint Pons Rosé

Rosé

bouteille château Saint Pons Blanc

blanc

bouteille château de Saint Pons Rouge

Agriculture raisonnée; travail du sol; taille courte et ébourgeonnage pour un rendement de 30hl/ha. Avec vendanges manuelles.

VENTOUX Rouge - MINHO - 12,5°: 75% Cinsault 25% Syrah
VENTOUX Rouge 2014 - LES SENS - 14,5°: 60%Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre
VENTOUX Rouge 2014 - LES JUSTES - 14,5°: 60%Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre
VENTOUX Rouge 2015 - MANDALA - 15°: 60% Mourvèdre, 40% Grenache

Traditionnelle en matèriel tout inox. Macération longue, pressurage modéré. Elevage en cave souterraine. Vin non filtré, 14,5° alc.
Le VENTOUX Rouge 2014 - LES JUSTES - 14,5° séjourne 12 mois en fût de chêne

VENTOUX Rouge - MINHO - 12,5° se boit à 12-14°C. Pour accompagner un repas d'été, Charcuterie, Salades Composées.
VENTOUX Rouge 2014 - LES SENS - 14,5° se boit à 17-18°C. Daubes, Viandes Rouge, Fromage.
VENTOUX Rouge 2014 - LES JUSTES - 14,5° se boit à 17-18°C. Bœuf Bourguignon, Daube Provençale, Fromage.
VENTOUX Rouge 2015 - MANDALA - 15° se boit à 17-18°C. Côte de Bœuf, Agneau au four, Fromage

Disponible en bouteilles de 75cl à la vente en ligne

bouteille château de Saint Pons Rosé

Agriculture raisonnée; travail du sol; taille courte et ébourgeonnage pour un rendement de 30hl/ha. Avec vendanges manuelles.

VENTOUX Rosé - MINHO – 13° - 2018 : 80% Mourvèdre, 10% Grenache, 10% Cinsault.

Pressurage direct, fermentation lente à basse température. 12,5° alc.

Apéritif, Grillades, Charcuterie température de service 8-10°C

Disponible en bouteilles de 75cl en commande en ligne

bouteille château de Saint Pons Blanc

Agriculture raisonnée; travail du sol; taille courte et ébourgeonnage pour un rendement de 30hl/ha. Avec vendanges manuelles.

VENTOUX Blanc - LES SENS – 12,5° - 2018: 30% Grenache blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Viognier.
IGP VAUCLUSE Blanc - MANDALA- 13° - 2018: 80% Viognier, 20% Roussanne

Traditionnelle, fermentation lente à basse température. 12,5° alc.

Poissons, crustacés et fruits de mer, foie gras, fromages de chèvre; apéritif; température de service 8-10 ° C

Disponible en bouteilles de 75cl en ligne.

Catalogue

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(*) Concours des Vignerons Indépendants

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(**) Challenge International du Vin