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Bienveillance

Ce qui nous guide chaque jour est de mettre en valeur ce que la nature nous donne. Nous faisons partie et participons à la mise en valeur d'un terroir exceptionnel, où la biodiversité et l’agriculture sont omniprésentes.

Quand vous venez chez nous, clients, partenaires ou famille ou amis, nous veillons à vous associer à ce lieu de vie avec bienveillance.



Respect

De nombreuses vignes et arbres du Domaine sont nées bien avant nous, nous leur devons le Respect. Nous faisons partie d’une biodiversité exceptionnelle : lombric, rouge-queue, mésanges, lièvres... chacun trouve sa place et son équilibre. Nous vivons et travaillons dans cet environnement exceptionnel qui nous accueille, nous devons le Respecter. Chaque vin est ainsi le résultat de ce que fait la Nature et non de ce que nous faisons de la Nature. Nous ne faisons que cultiver l'harmonie avec Respect.



Passion

Seule la Passion nous permet d accomplir de belles choses. C'est cette même passion qui nous permet de faire des vins d’artisan. Nous travaillons de nos mains, la vigne est exigeante mais nous sommes aussi exigeant avec elle. De la taille à l ébourgeonnage jusqu’aux vendanges, la Passion du travail bien fait conduit chaque jour notre main à faire le bon geste.

Ainsi, nous produisons des quantités limitées d un vin de qualité qui reflète pleinement notre terroir du Nord Luberon en AOP Ventoux. Nos vins Rouge sont épicés, aux notes de griotte, nos vins blancs aromatiques, nos rosés frais et gourmands.L’argile grise de nos sols leur apporte cette typicité unique.

Un Château

C’est en Janvier 2018 que nous nous sommes installés au Château Saint Pons. Nous avons souhaité donner un nouveau sens à notre vie en changeant de métier et en quittant la région Parisienne. Revenir à l’essentiel, travailler de nos mains  dans une nature préservée, tels sont les leitmotivs qui nous ont poussés à nous installer au cœur du Parc Naturel Régional du Luberon.

Nous souhaitons faire de ce lieu un espace de rencontre mais aussi un endroit où l’on peut se ressourcer et être à l’écoute de ses sens. Vous faire vivre une expérience unique en partageant notre métier, en découvrant nos vins, en vous promenant dans notre vignoble, en admirant le coucher de soleil dans un endroit merveilleux, sont nos objectifs de tous les jours.

Des Expériences Sensorielles

La Vue est stimulée lors de la Visite Guidée de notre Vignoble ou de nos soirées Sunset avec de superbes couchers de soleil sur les Monts de Vaucluse.

Le Goût, lors de la dégustation de nos vins, de nos soirées Truffes ou en dégustant nos planches de charcuteries à base de porc du Ventoux

L’Odorat, lors de notre atelier sur les Arômes du Vin, où vous devrez reconnaître des arômes qui vous sont présentés

Le Toucher, lors de la visite de nos chais avec le contact de nos fûts de chêne ou de nos cuves

L’Ouïe, lors de nos soirées avec ambiances musicales ou lors d’un moment de détente à l’ombre de nos peupliers, bercé par le son des cigales.

L'argile

Notre Terre, Argilo-Calcaire à dominante d’Argile Grise confère à nos vins des notes typiques de notre terroir. Nos vins Rouge sont épicés, aux notes de griotte, nos vins blancs aromatiques aux notes de fruits blancs, nos rosés gourmands aux notes d’agrume : l’argile grise de nos sols leur apporte cette typicité unique.



Objectifs de Développement Durable

Château Saint Pons participe aux objectifs de Développement Durable définit par l’ONU :

Objectif n°12 : Consommation et Production Responsable 

Dans notre Domaine, nous n’irriguons pas nos Vignes. Notre Vignoble est idéalement situé sur la Colline des Puits. De l’eau coule naturellement à 6 mètres et le sol très argileux retient l’humidité.

Nous travaillons le sol de manière à favoriser l’infiltration de l’eau, éviter les ruissellements. ‘Un binage vaut deux arrosages’.

Les intrants sont limités à leur strict minimum, la fertilisation est assurée par les bois de taille, l’enherbement et l’environnement boisé.

Nous veillons à limiter nos déchets avec l’aide de nos poules, consommons des aliments locaux et uniquement ce dont nous avons besoin. Nous limitons notre utilisation d’énergie par le biais de systèmes de chauffage et de climatisation efficaces. Nous veillons à la vie sauvage.

Objectif n°15 : Vie Terrestre : Préserver et Restaurer les Ecosystèmes Terrestres 

Les Vignes de notre Domaine sont entourées de forêts, bordées de haies propices au maintien et au développement de la biodiversité. Abeilles, Mésanges, Rouge-Queues, Coccinelles, Chauve-Souris… sont autant d’auxiliaires de culture qui luttent contre les ravageurs de la vigne.

Enherbement inter-rang et tas de bois (qui offrent des abris hivernaux aux insectes et arachnides) permettent d’entretenir la biodiversité. L’herbe est coupée à 8 cm de hauteur afin de favoriser la circulation des insectes, certaines portions d’herbe ne sont pas coupées.

L’érosion des sols est limitée grâce à l’enherbement et aux haies.

Plus globalement, nous veillons à nous inscrire en permanence dans une démarche RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises).

Une découverte

Venez à notre rencontre, nous serons heureux de vous faire découvrir notre terroir, ses traditions, ses produits et surtout notre métier de Vigneron. 

Au programme (à réserver via le  formulaire Contact de ce site)

Dégustation au Caveau de nos vins, Circuit Pédestre dans les Vignes

guidé par une brochure détaillée, partez à la découverte de nos vignes et des cépages du Sud – 35 minutes

Pique-Nique dans les Vignes

nous vous préparons un panier Pique-Nique de produits frais locaux accompagné de vin du Domaine, à déguster face aux Monts de Vaucluse au cœur des Vignes – 25€ / personne

Visite des Chais et Dégustation

découvrez les outils et le métier de Vigneron lors d’une visite au cœur de nos installations : Cépages, Vinification, élevage… - 45 minutes 5€ / personne

Découverte des Arômes du Vin

initiez-vous aux arômes du vin et comparez les arômes de nos cépages lors d’une dégustation avec d’autres vins du vignoble français – 45 minutes 8€ / personne

Gite dans les Vignes

profitez de notre gite de 70m2 pour 4 à 6 personnes au cœur des vignes. https://gite.saintpons.com

Salle de Réunion

pouvant accueillir 15 personnes, nous vous proposons d’organiser vos réunions professionnelles ou familiales dans notre caveau. 150€ / journée

A proximité

Villages de Gordes, Bonnieux, Ile sur la Sorgue, Lacoste, Véloroute du Calavon, le Colorado Provençal, les ocres de Roussillon, Marché d’Apt, Cathédrale Saint Anne.

Nos Vins

logo saint pons SP

Rouge

logo saint pons SP

Rosé

logo saint pons SP

Blanc

Image Epicerie Sucrée

Méthode culturale : En cours de conversion Haute Valeur Environnementale 3, travail du sol, taille courte et Ebourgeonnage pour un rendement maîtrisé assurant la qualité du raisin

  •  VENTOUX Rouge - MINHO - 12,5°: 75% Cinsault 25% Syrah
     VENTOUX Rouge 2015 - LES SENS - 14,5°: 60%Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre
     VENTOUX Rouge 2016 - LES JUSTES - 14,5°: 60%Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre
     VENTOUX Rouge 2015 - MANDALA - 15°: 60% Mourvèdre, 40% Grenache

  • Traditionnelle en matèriel tout inox. Macération longue, pressurage modéré. Elevage en cave souterraine. Vin non filtré, 14,5° alc.
    Le VENTOUX Rouge 2014 - LES JUSTES - 14,5° séjourne 12 mois en fût de chêne

     VENTOUX Rouge - MINHO - 12,5° se boit à 12-14°C. Pour accompagner un repas d'été, Charcuterie, Salades Composées.
     VENTOUX Rouge 2014 - LES SENS - 14,5° se boit à 17-18°C. Daubes, Viandes Rouge, Fromage.
     VENTOUX Rouge 2014 - LES JUSTES - 14,5° se boit à 17-18°C. Bœuf Bourguignon, Daube Provençale, Fromage.
     VENTOUX Rouge 2015 - MANDALA - 15° se boit à 17-18°C. Côte de Bœuf, Agneau au four, Fromage

    Disponible en bouteilles de 75cl à la vente en ligne

    Image Epicerie Sucrée

    Méthode culturale : En cours de conversion Haute Valeur Environnementale 3, travail du sol, taille courte et Ebourgeonnage pour un rendement maîtrisé assurant la qualité du raisin.

  •  VENTOUX Rosé - MINHO – 13° - 2019 : 80% Mourvèdre, 10% Grenache, 10% Cinsault.
     VENTOUX Rosé - FABLE DE PROVENCE - 2019 : 80% Mourvèdre 10% Grenache 10% Cinsault

  • Pressurage direct, fermentation lente à basse température. 12,5° alc.

    Apéritif, Grillades, Charcuterie température de service 8-10°C

    Disponible en bouteilles de 75cl à la vente en ligne

    Image Epicerie Sucrée

    Méthode culturale : En cours de conversion Haute Valeur Environnementale 3, travail du sol, taille courte et Ebourgeonnage pour un rendement maîtrisé assurant la qualité du raisin.

  •  VENTOUX Blanc - LES SENS – 13,5° - 2019: 30% Grenache blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Viognier
     GOURMANDISE DE VIOGNIER Vaucluse 13°: Viognier 80% Roussanne 20%
     VENTOUX Blanc - MANDALA- 13° - 2019: 95% Roussanne et 5% Clairette
     FRAICHEUR DE CLAIRETTE Vaucluse 12,5° 100% Clairette

  • Traditionnelle, fermentation lente à basse température. 12,5° alc.

    Poissons, crustacés et fruits de mer, foie gras, fromages de chèvre; apéritif; température de service 8-10 °C

    Disponible en bouteilles de 75cl à la vente en ligne

    Vente direct producteur


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